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Es conveniente
establecer con los penetrometros un protocolo de muestreo propio, válido para cada año de
cosecha. Un ejemplo de protocolo de mue streo
propio, válido para cada año de cosecha. Un ejemplo de protocolo de
muestreo para actuar con los penetrometros sería el siguiente: Desde 10-15 días antes de la época
habitual de cosecha cada año, debe hacerse, cada 3-4 días, un
muestreo de unos 10-15 frutos que sean representativos del total de
la cosecha, tomados al azar de diversos puntos de la parcela. Es
importante que la fruta seleccionada sea uniforme en tamaño y
representativo del tamaño medio ya que la dureza varía con el tamaño
de la fruta (Debe tenerse en cuenta que a mayor tamaño de la fruta,
menor firmeza presentará) . También es importante que la fruta
seleccionada esté completamente sana, y no presente ningún tipo de
problema específico debido a algún ataque de plaga o enfermedad o a
algún daño físico que hayan podido alterar el proceso normal de
maduración seguido por el resto de frutas. El mismo tipo de muestreo
puede efectuarse para el control de un lote de fruta almacenada o
transportada con los penetrómetros. Un fruto climatérico es
aquel que es capaz de seguir madurando incluso después
de haber sido recolectado, por lo tanto
cuando se pretenden almacenar por largos períodos de
tiempo o transportarlos a grandes distancias, se
recomienda hacer su recolección lo más pronto posible
realizando la comprobación con los penetrómetros, una
vez alcanzada su madurez fisiológica en el árbol.
Esta
maduración es debida
fundamentalmente a que este tipo de frutos,
independientemente de que ya no estén en la
planta, aumentan su tasa de respiración y su
producción de etileno, principal hormona
responsable del proceso de maduración y
envejecimiento del fruto.
Sin embargo, los frutos no
climatéricos apenas siguen madurando una vez
separados de la planta. Es por ello que el
etileno es usado frecuentemente en
tratamientos artificiales para modificar el
proceso de maduración de muchos tipos de
frutas que permanecen almacenadas en cámaras
de conservación.
Estos
penetrometros están controlados por un microprocesador
de lectura rápida y precisa y también están provistos un
dispositivo de montaje para un puesto de prueba de
fuerza (como accesorio opcional). Estos penetrometros se
alimentan por baterías o por un adaptador de red (una
fuente de alimentación de 300mA disponible
adicionalmente). La pantalla de estos penetrometros se
pueden girar 180º en caso de que fuera necesario, como
se puede observar en una de las imágenes superiores,
para una mayor comodidad al efectuar las medidas. Para
transmitir los datos de los valores de medición desde
los penetrómetros a un PC o a un portátil se puede
utilizar el software opcional junto con el cable de
datos. Hay otro manera de comprobar estado de maduración
de la fruta además de con los penetrómetros, no se
comprueba la firmeza de la fruta sino extrayendo una
muestra de sólidos solubles para comprobar el nivel de
azúcar que tiene la fruta, así mediante este método
también puede saberse cual es estado perfecto de la
fruta para su recolección. Para un mejor resultado de la
medición se pueden utilizar con los penetrometros los
puestos de prueba. Actualmente tenemos disponibles
varios modelos de puestos de prueba que pueden utilizar
con los penetrómetros. Dos de estos puestos de prueba
están equipados con una manivela, y un tercero es
accionado por medio de motor. El uso de un puesto de
prueba con los penetrometros tiene sentido cuando por
ejemplo se efectúan comprobaciones diarias de material
de laboratorio y si desea de mantener las mismas
condiciones (para poder excluir cualquier tipo de fallo
humano). En el siguiente enlace puede ver los detalles o
más información técnica acerca de los diferentes
puestos de prueba para los penetrometros.
En el siguiente
enlace puede encontrar más información acerca de frutos para
poder realizar así una medición más óptima con estos
penetrometros. A
continuación, en el siguiente
enlace, se muestran unas tablas y gráficas de equivalencia
entre la fuerza mostrada por los penetrómetros en sus medidas
(g) y la presión ejercida realmente (Kg./cm2), según el puntal
utilizado. Según normas DIN se organizan las tablas, en función
de los rangos recomendados para cada tipo de fruta.
Para realizar la penetración en el proceso de la
medición usando los penetrometros se disponen de diferentes tipos de puntales y de rangos adecuados para cada tipo de frutas, p.e. para frutas como la uva
o la cereza, se necesitaría un
puntal de 6 mm de diámetro, para trabajar en un rango de 0-1
kg., para frutas como la ciruela, el limón y otras frutas de
dureza media, se necesitaría un
puntal de 6 mm di diámetro o de otro
puntal de 8 mm, para trabajar en un rango de 0-5 kg.,
para frutas como manzanas, peras, melocotones o kiwis, se
necesitaría un
puntal de 8 mm de diámetro o de otro
puntal de 11,3 mm de diámetro, para trabajar en un rango de
0-13 kg., y para frutas con una dureza alta, se necesitaría un
puntal de 11,3 mm, para trabajar con un rango de 0-20 kg.
A la hora de realizar una medición con los penetrometros
debe de tener en cuenta algunos factores que son
importantes. Una vez preparada la fruta e instalado el
puntal adecuado en los penetrometros, según se
especifica en el manual de los estos, deberá proceder a
medir la firmeza con los penetrometros digitales en los
dos puntos elegidos. Para efectuar una medida correcta
de la firmeza se deben tener muy en cuenta los
siguientes puntos:
- La fruta debe
sujetarse firmemente y estar apoyada contra una
superficie fija y dura en el momento de efectuar la
medición (como por ejemplo, una mesa o un plato), de
manera que se pueda aplicar correctamente la presión con
los penetrometros.
- Al realizar
la medición, el cabezal de los penetrometros, el puntal
de penetración y la propia fruta deben estar en línea.
Tiene que evitar todo tipo de giros o movimientos del
puntal de penetración durante la medición. Debe de
efectuar la presión con el puntal de manera
completamente perpendicular, evitando introducirlo con
otros ángulos.
- La presión efectuada con el puntal sobre el fruto ha de ser
LENTA y UNIFORME hasta que se alcance la muesca marcada
en el propio puntal. Una presión efectuada demasiado
rápida o de forma irregular puede arrojar medidas muy
alejadas de valores medidos correctamente. La duración
del proceso desde que se inicia la presión sobre la
fruta hasta que se alcanza la muesca del puntal ha de
durar unos 2 segundos (nunca menos tiempo).
- Asegúrese que todas las mediciones se hacen que con los
penetrometros estén en condiciones la más parecidas
posibles, de manera que no se alteren los resultados y
sea factible una comparación y tratamiento estadístico
de los datos obtenidos.
- Si desea obtener una gran precisión en sus medida con
los penetrometros, lo ideal es utilizar un puesto de
prueba que le permitirá aplicar la presión sobre la
fruta de manera controlada, sometiéndola tanto a un
esfuerzo como un ángulo de penetración constantes. |
de
calibración ISO para los penetrometros. Con el certificado y
la calibración de laboratorio de los penetrometros según la
DIN ISO 9000, se extiende un protocolo de
control con los datos de la empresa para que estos instrumentos de
medida puedan formar parte del grupo de herramientas de control
internas ISO que confirman que los penetrometros pueden
recuperar el patrón normal nacional. El proceso de calibración dura
de 3 a 5 días laborables, de modo que el tiempo de entrega del envío
pasa de 1 o 2 días (entrega sin certificado de calibración ISO) a 4
o 7 días. Las recalibraciones pueden llevarse a cabo en cualquier
momento. Por regla general el manual de gestión ISO facilita los
intervalos al usuario.
